米其林星級的頂級選擇
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壽司已經成為全球現象並且是日本最偉大的輸出文化之一已經有一段時間了，以至於在全球最國際化的城市中找到優質的壽司已經不再是一個問題。然而，作為壽司的發源地，日本仍然是世界上一些最偉大的壽司餐廳的無與倫比的家，每一塊壽司都等待著你品嚐色香味質的交響樂。在這裡，我們為您挑選了日本最好的壽司餐廳，這些餐廳要麼剛剛獲得米其林評級，要麼在過去獲得過米其林評級。所以無論你是資深的壽司鑑賞家，還是新進者，這都是你尋找日本最好壽司的指南。
*請注意，本文包含了聯盟營銷鏈結
1. 六本木的壽喜燒次郎（東京）
壽喜燒次郎（すきやばし次郎）是壽司界的傳奇。作為日本首家獲得3星米其林星的餐廳，一部受歡迎的紀錄片進一步將這家餐廳推向了更大的名氣，以至於獲得座位成為了一項艱鉅的任務，它在2020年停止在熱門指南上出現。但是，這個傳奇的名字迅速回到了指南的頁面上，並且有2星，位於東京高檔的六本木區的一個不同的分店。這個地點由次郎小野的第二個兒子高志小野掌管，保持了與使其前任成為全球知名的同樣卓越的品質。
2. 青空（東京）
位於東京獨特的銀座區的青空是一家由大師級壽司師傅高橋青空經營的頂級壽司餐廳。畢竟，他在上述的壽喜燒次郎接受了訓練，所以沒有人會對他在自己的餐廳展示的技能結果使青空獲得了兩顆米其林星感到驚訝。品嚐最正宗壽司的味覺和質地的複雜性，高橋壽司師傅將壽司提升到了一種藝術形式。餐桌上的食客被一種極簡主義但溫馨的氛圍所包圍，並有觀看壽司師傅在他們面前製作每一塊壽司的獨特體驗。
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3. 二鶴 (福岡)
位於福岡縣北九州市的二鶴是一家專門從事江戶前壽司的壽司餐廳。這種傳統的壽司製作方法源於19世紀的東京壽司餐館，當時為了在沒有冷藏的情況下保存魚，稍微醃製了魚。如今，這種技術仍然被用來增強風味，同時保持更柔軟的質地。廚師船橋節男巧妙地利用這些技術為他的食客創造一種感官體驗。直到今天，他仍然堅持正宗的江戶前傳統和技能，如鹽漬、醋漬、蒸煮、燉煮和醃漬，除了只提供最好的新鮮當地海鮮，以確保他的壽司的獨特性和質量。
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4. 鮨之間 (愛媛)
鮨之間是一家由主廚野間省吾擁有的世界美食指南獲獎壽司餐廳，他在知名的健寿司接受了16年的學徒訓練，然後在2010年開設了自己的餐廳。這家餐廳以提供瀨戶內前壽司而自豪，這是一種獨特的壽司風格，將愛媛壽司和江戶前壽司的元素融合在一起。餐廳使用當地捕獲的愛媛魚，並使用調味過的越光壽司米，鹽和糖。餐廳還提供用著名的愛媛金橘(スダチ)和曬乾的海藻鹽製作的原創壽司。野間師傅只使用全天然的海鮮，並特別注意製備過程，尤其是當涉及到愛媛著名的車蝦時。
5. 鮨処つく田(佐賀)
鮨処つく田，距離唐津站步行5分鐘，是一家專門使用當地魚和江戶前技術製作唐津前壽司的壽司餐廳。當松尾雄二在東京品嚐了一份非常特別的鰻魚壽司時，他找到了自己的使命，這使他在壽司世界中追求夢想。如今，松尾和他的兒子文平在佐賀縣經營著唯一的兩星餐廳，他們確保大部分食材都是本地采購的，雖然他們也提供來自新潟等其他地區的頂級清酒。這裡有英文菜單，對於國際遊客來說是一個友好的選擇。
6. 木挽町とも樹 (東京)
小林智樹的壽司餐廳木挽町とも樹將江戶前的傳統與他自己的創新觸碰結合在一起。菜單包括精心製作的小吃和每日推薦的三種握壽司，其中尤以酒糟醃漬蔬菜的紅海膽最受關注。他的とも樹式交給廚師制（おまかせ）的獨特之處在於，它也是根據每個顧客的偏好量身定制的。小林師傅在鮨さゝ木的佐々木啓全的指導下學習，主要從豐洲市場獲取食材。位於東銀座的這家餐廳對日本酒有很深的瞭解，提供了數十種稀有和珍貴的選擇。
7. 鮨 原正 (大阪)
由經驗豐富的廚師石川功主導的鮨原正提供了一種突顯他的技術和致力於精煉他所稱的「おまかせ的流程」的全方位體驗。菜單還包括各種小菜，包括烤物、蒸物，所有的食物都在古董京磁器和由當代藝術家設計的餐具上供應。石川強調淡口味的重要性，並且不在調味過的米飯中加糖。作為一家獲得米其林二星的餐廳，它常常全部訂滿，因此建議提前足夠的時間進行預定。
8. 鮨 旬美 西川 (愛知)
鮨旬美西川是名古屋的一家備受好評的壽司餐廳，以其出色的品質和只能容納8位顧客的有限座位而聞名。主廚西川真司的理念是僅使用最新鮮的本地食材，並創造一個小而親密的環境，以提供愛知地區最好的壽司體驗。該餐廳的使命是提供愉快的食物並讓顧客臉上掛著笑容。西川主廚及其團隊致力於壽司製作的最高標準，並努力成為一家一流的壽司餐廳。
9. 伊勢鮨 (北海道)
伊勢鮨的吧台既是展示廚師技巧的舞台，也是顧客和廚師之間輕鬆對話的地方。廚師小磯貴洋堅信，他的餐廳獨特的氛圍是由兩者之間的互動創造出來的。然而，除了吧台之外，餐廳還有兩張四人用餐的桌子，以及一間無障礙的私人房間，這些地方的壽司享受和吧台一樣愉快。清酒和其他飲料都與刺身和小吃搭配得很好，以增強風味並為壽司體驗增添額外的節奏。這種體驗將您帶入海洋的節奏，讓您擁有一段快樂的回憶。
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10. 祇園 鮨 忠保 (京都)
祇園鮨 忠保是一家位於京都祇園的世界知名的江戶前壽司餐廳。該餐廳於2017年4月開業，目標是創造一個愉快的氛圍，讓顧客可以品嚐到本地新鮮的壽司。主廚森田忠保的父母是魚販，自少年時代起，他就夢想在京都開一家壽司餐廳。他使用精心挑選的食材提供美味的熟魚菜餐，並根據魚類的不同改變使用的醋飯種類，以最好的味道呈現。餐廳還提供各種高品質的本地清酒，隨季節變化以配合壽司。一樓有供休閒聚會和約會的吧台座位，還有一間供4-6人使用的私人房間，更適合親密的場合。
11. 鮨 大門(富山)
位於富山的鮨 大門是一家壽司餐廳，它源於老板、主廚大門太郎的童年夢想。他自小就接受訓練，並在北海道進一步磨練了他的技術，然後回到故鄉在2012年開設了這家餐廳。餐廳位於富山灣前方的優越地理位置，使他可以獲得當地最新鮮的海鮮。但他也從北海道或東京的築地市場獲得他的一些最愛。他對品質的敏銳觸覺和出色的技術讓他在開業後不久就獲得了國際讚譽和垂涎欲滴的米其林星級。他使用精心調配的醋和清酒以達到最佳的味道。
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