東京車站最新地標！「TOFROM YAESU」9/10 盛大開幕！串連八重洲的過去、現在與未來

米其林摘星、必比登推薦到百年老鋪，68 家餐飲齊聚東京車站新地標

TOFROM YAESU

東京車站八重洲口迎來全新複合設施「TOFROM YAESU」，由「TOFROM YAESU TOWER」與「TOFROM YAESU THE FRONT」兩棟建築組成，商業區域「TOFROM YAESU Shop & Restaurant」於 2026 年 9 月 10 日（四）盛大開幕！與地下與東京車站的地下通道、以及八重洲地下街直接相連，無論天氣如何都能不淋雨直通東京車站！

這座東京最新地標的誕生其實已醞釀許久。「TOFROM YAESU」的再生計畫早在 2000 年便已開始，歷經26年的都市更新，終於在今年迎來「TOFROM YAESU」正式落成。「TOFROM YAESU」在整體規劃上不走高級都會路線，而是刻意保留著過去八重洲小巷裡老鋪、新店與日常餐館彼此混雜共存的老東京的市井氣氛，把這份專屬八重洲的「人味」重新帶回東京車站正門前。

起工式

整體樓層規劃上，低樓層以商業設施為主，中高樓層則規劃為辦公空間，並設有劇場、會議設施與健診中心，將工作、文化與飲食機能整合於同一街區之中，實踐「人・時・場」相互串連的概念。

檜木與山王祭：向江戶時代的八重洲致敬

「TOFROM YAESU」的建築外觀採用「箱積み」設計，以錯落堆疊的量體重現過去八重洲小規模建築與路面店林立的街景紋理，並大量選用日本檜木，呼應源自江戶時代、以木造工藝與職人文化聞名的八重洲風貌。

檜物町

1 樓的室內廣場「檜物町廣場（檜物町スクエア）」展示著八重洲在地知名的「山王祭」神轎，有經過的話，很推薦來到神轎前近距離感受東京老城區多年累積的祭典文化與在地居民的生活記憶。

山王祭神轎

知名導演岩井俊二執筆，8 組藝術家共同打造《人魚之街》

慶祝「TOFROM YAESU」開幕的同時，館內同步展開由電影《情書（Love Letter）》導演岩井俊二主導的大型公共藝術計畫「TOFROM YAESU TOWER ART：人魚之街」，展演核心為導演岩井俊二為此次開幕特別創作的原創故事。交錯史實與幻想，描繪海外與日本的交流歷史、江戶演變為東京的城市面貌，以及八重洲這片土地所累積的時間痕跡。

電影《情書（Love Letter）》導演岩井俊二

以這個世界觀為基礎，匯集 8 組藝術家分別詮釋不同篇章，透過影像、雕塑、裝置與平面設計等多元媒介，將作品自然融入館內角落，部分作品也開放民眾實際乘坐、互動，讓來訪者能一邊在館內走動，一邊拼湊出屬於八重洲的記憶與故事。

68 家餐飲齊聚：米其林名店、必比登推薦到八重洲老鋪一次滿足！

為延續八重洲多元豐富的飲食文化，「TOFROM YAESU Shop & Restaurant」集結 68 家店舖，有創業超過百年的老鋪、米其林摘星名店、必比登推薦餐廳、SNS話題咖啡廳，以及東京上班族下班小酌的居酒屋。

編輯幫各位精選以下幾間值得造訪的店家：

代官山米其林必比登名店：「いっさい喝采」

曾在紐約米其林摘星餐廳修業的主廚尾田原真二主理的割烹料理「いっさい喝采」，曾獲《米其林指南東京 2023》必比登推薦，此後也持續入選米其林精選餐廳之列。八重洲新店落腳在2樓「YAESU 東京界」，從臨場感十足的吧檯座位，可以親眼看到炭火烤製的和牛與時令蔬菜，還能品嘗到天然鮮魚的刺身料理。

其中務必一定要點店家每日現點現煮的招牌土鍋飯，選用當日新鮮精米搭配時令食材一同炊煮，讓人食欲大開！店家還推出「TOFROM YAESU」限定的「輕鬆精簡套餐」，全 6 道菜、份量精巧，很適合想小酌配菜、體驗多樣風味的微醺時光。

濃郁雞白湯關東煮：「鶏おでん 清水」

「鶏おでん 清水」以雞骨與新鮮蔬菜長時間慢火熬煮而成的「濃厚雞白湯」為湯底主軸，湯頭甘甜濃醇卻絲毫不顯油膩。菜單除了蘿蔔、溏心蛋、魚板等傳統關東煮料，更結合雞肉專賣店的優勢，研發多款獨家創新的雞肉關東煮品項，秋冬時節點一壺日本清酒，配上這一碗關東煮絕對暖心又暖胃。

日本必吃炸牛排：「牛かつもと村」

日本超高人氣的炸牛排名店「炸牛元村」，除了台灣的林口三井 Outlet、台北信義 A13 分店，這次也插旗東京車站。

店家主打「三分熟炸牛排、顧客自行用石盤炙烤完成」的特色吃法：裹住牛肉的麵衣十分細膩，使得肉質鮮甜、口感輕盈酥脆，可依個人喜好搭配岩鹽、山葵或特製醬汁，每片切下的牛排也能享受不同熟度帶來的風味變化，邊烤邊吃的過程本身就充滿樂趣。不想在台灣慢慢排隊的朋友，有來東京車站也能順道朝聖用餐。

燒鳥名店二代目：「燒鳥おみ乃 雫」

開業 2 年即摘下米其林一星的「燒鳥 おみ乃」，在「TOFROM YAESU」推出新分店「燒鳥おみ乃 雫」。店家堅持選用福島縣「伊達雞」全雞、親自處理各部位，將「雞肉、備長炭、技術」視為燒鳥美味的三大關鍵。緊鄰烤台的吧檯座位是店內靈魂所在，能近距離感受職人現烤現遞的節奏與魅力，午晚餐皆採無菜單料理形式。

必點招牌「雞肉丸（つくね）」，使用熊本「天草大王」與福島「伊達雞」兩種地雞調製，利用不同雞種特性互補，做出蓬鬆軟嫩、鮮味飽滿的口感，絕對是來「燒鳥おみ乃 雫」不能錯過的一串。另外，用雞胸肉包裹雞皮烤製而成的「だきも（雞胸雞皮燒）」也很值得嘗試。

六厘舍推出全新副牌：沾麵「參厘舍」

東京知名沾麵名店「六厘舍」，全新品牌「參厘舍（さんりんしゃ）」——承襲六厘舍多年累積的製麵與熬湯工藝，因應東京上班族與往來旅客的日常用餐節奏，除了招牌沾麵之外也提供拉麵，供餐時間從早上 7 點到晚間 10 點，方便通勤前後或候車空檔隨時光顧。

「L’AS」進駐東京車站：甜點新品牌一同登場！

「L’AS」向來以簡潔有力的單一無菜單料理，呈現革新思維下的法式料理，目前於南青山與福岡皆設有分店，其中南青山本店已連續 4 年入選《米其林指南東京》必比登推薦。此次進駐 TOFROM YAESU TOWER 是「L’AS」的第三間分店，延續同樣的用餐體驗。

套餐從一口式前菜（Amuse-bouche）開場，接著兩道前菜、再進入魚料理或肉料理的主菜；招牌加點菜「鵝肝脆餅夾心」酥脆搭配濃郁鵝肝，是絕對不能錯過的經典組合。壓軸則是這次開幕一同亮相的全新甜點品牌「Tarte & Table by L’AS」——顧客能自由挑選喜愛的塔派口味，搭配當季花草茶一同享用。

亞洲50大酒吧：「Mixology Salon Tokyo」

由日本調酒界新星南雲主造（Shuzo Nagumo）打造的「Mixology Salon」，本店隱身銀座 Ginza Six ，主打以玉露綠茶、烏龍茶、焙茶入酒的「茶調酒（Teatails）」，招牌「綠茶古典雞尾酒」重新詮釋經典調酒，曾入選 2019 年「亞洲 50 大最佳酒吧」第 49 名。

創辦人南雲主造把旗艦店開回東京車站前的 TOFROM YAESU TOWER ，並命名「Mixology Salon Tokyo」——其緣由為品牌 2009 年首店正是於八重洲起家，睽違多年後，重返其發源地。店內特別重新打磨 2009 年首店使用的「屋久栂」吧檯，空間也比銀座本店寬敞。

抹茶控集合！「MATCHAMON」東京車站店

主打日本國產抹茶的品牌「MATCHAMON」，此次落腳在東京車站，是繼京都、淺草、金澤之後在日本的第 4 家分店。店家嚴選鹿兒島產抹茶，每一杯都現場刷製，力求呈現抹茶本身的色澤、香氣與旨味之間的平衡。

編輯最推薦試試看他們家的招牌「抹茶拿鐵」，選用鹿兒島「Okumidori」調配的特調抹茶為基底；最特別的是，店員會在抹茶拿鐵完成後現刨新鮮柳橙皮撒在表層，讓濃郁抹茶多了一層清爽的柑橘香氣，喝起來層次清爽分明，是非常有巧思的搭配！

八重洲傳承老鋪

深耕八重洲、日本橋一帶多年的老字號，也趁著這次開幕陸續回歸，讓老饕能在全新空間裡重溫熟悉的滋味。

  • 1 樓「割烹 嶋村」：超過 170 年歷史的日本料理老鋪，曾名列於江戶時代料理店排行榜，在八重洲以親民價格重現經典和食。
  • 2 樓「八重洲 日本橋やぶ久」：明治 35 年（1902 年）創業的蕎麥麵老鋪，以咖哩蕎麥麵聞名，現磨現打的蕎麥麵搭配柴魚香氣濃郁的醬汁。
  • 1 樓「ジジ＆ババ」：1977 年創業、深受日本橋在地喜愛的創作洋食店，招牌手作漢堡排與焗烤飯是午餐時段的人氣選擇。
  • 1 樓「TaiKouRou Tokyo（泰興樓）」：代表八重洲的老字號中華料理店，招牌巨型煎餃深受半世紀以來的老饕喜愛。

其他必比登推介名店

  • 2 樓「天よこた 明日へ」：麻布十番米其林一星天婦羅名店「天よこた」的新型態分店，主打以更親民的價格享用道地江戶前天婦羅。
  • 1 樓「谷や TOKYO」：連續三年獲得人形町必比登推薦的讚岐烏龍麵專賣店，堅持傳統工法打製麵條，搭配上不含人工添加物的清爽高湯。

居酒屋

  • 2 樓「やまとや」：田町超過 70 年歷史的立飲酒場，提供芝浦直送的肉類料理。
  • 2 樓「沙丁魚料理 神田 大松」：以沙丁魚料理為主題的專賣店，招牌套餐約 2,500 日圓。
  • 1 樓「IMADEYA KAKUCHI TOKYO」：知名酒商經營的角打立飲店，可依產地挑選日本各地酒款，並搭配下酒小菜。

體驗東京上班族的夜生活：「YAESU 東京界」

位於 2 樓的「YAESU 東京界」，以巷弄為意象打造的空間中集結了 12 家東京特色料理專賣店，料理種類橫跨生蠔、燒肉、鰻魚飯、壽司、雞肉關東煮等，選擇相當豐富多元。非常適合以「接連續攤（はしご）」的方式一間接一間逛下去，感受屬於八重洲獨有的微醺夜生活，體驗在地上班族最道地的下班文化。

從 2000 年東京車站前地區再生計畫啟動，到 2026 年「TOFROM YAESU」正式落成，前後歷經超過 25 年。集辦公、劇場、藝術、飲食與交通機能於一體的這座新地標，沒有選擇走向過度精品化的方向，而是用檜木、神轎、岩井俊二的原創故事，以及 68 家新舊交融的餐飲店，試著把八重洲從江戶時代延續至今、老店新店比鄰而居的日常氣氛，重新編織進東京車站前這片全新街區之中。

TOFROM YAESU 營業資訊

  • 地址：東京都中央區八重洲一丁目（東京車站八重洲口前）
  • 交通：JR 東京車站直結（經由八重洲地下街），可連通 6 站、28 條路線；東京 Metro 東西線・銀座線／都營淺草線「日本橋」站步行約 3 分鐘
  • 開幕日：2026 年 9 月 10 日（四）
  • 官方網站：tofrom-yaesu.com
  • 官方 Instagram：@tofrom_yaesu

※ 因各店舖營業時間不一，建議先至官網「Shops & Restaurants」確認店家資訊。