麻布台之丘市場 Azabudai Hills Market 3月13日開業：圖文店家特色介紹

Whitney K
Post: Mar 13, 2024

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麻布台之丘市場（Azabudai Hills Market）於2024年3月13日隆重開業。佔地約4,000平方米，由森大樓株式會社精心打造的，除了宣傳食物的本質，以Green & Wellness為核心概念，還提供一個視需求而能有各種體驗的市場。一般我們想到的超市，通常是自己買一買之後結帳，而麻布台之丘市場提供不同方式的經驗，如果你趕時間，可以當作一般的超市購買食材或是半成品，但是您也可以專注和一家店溝通，請店家推薦，這裡出店的店家，大部分都是高檔餐廳合作的原料提供商，除了品質保證之外，都是精選代表性的商家，偶爾也會有時間限定的快閃店鋪這樣的驚喜!

另外，你知道超市可以坐下來在密閉空間吃飯嗎? 直接用市場內的新鮮食材內用，還不會被其他逛超市的人看到，真的很特別，麻布台之丘市場彙集了34家日本頂尖專門店，涵蓋從日常食品到特別選品，如新鮮蔬果、精肉、海鮮、半成品、熟食、酒類、麵包和甜點等。每一家店舖都秉承著保護和發展日本食文化的理念，提供質量上乘、季節性的食材和商品。本文我會介紹一下有哪些特色店鋪。

麻布台之丘市場（Azabudai Hills Market）

麻布台之丘市場的位置在中央綠地地下，這是一個大型的食品市場。從地面上去麻布台之丘市場最快的途徑就是從花園廣場(GARDEN PLAZA) C 下去B1。如果你是坐電車到神谷町站，也能直接從地下一樓走過去。

麻布台之丘市場有哪些店鋪

透過「麻布台之丘市場LAB (麻布台ヒルズマーケットラボ)」的設立，市場推動店鋪間的合作，創造學習、發現和體驗的機會，並計劃進行有關健康和環境的活動。這個設施旨在通過食物豐富日常生活和東京的城市生活，提供與日本自然和季節緊密相連，同時受到海外飲食文化影響的日本獨特的飲食體驗。麻布台之丘市場主要空間位於Garden Plaza C的地下一樓，其中有部分商店位於一樓，大致位於森JP 大樓和Garden Plaza A和B的中間位置。專門店一字排開，但與百貨商店地下食品區不同的地方是，你可以節省時間，這裡基本上多半在集中收銀處結帳（部分商店除外）。因為有數個出入口，整體是一個比較開放的空間，型態介於商店街和百貨公司地下美食街之間。

麻布台之丘市場的概念是「重視日本的飲食文化」，不僅在市場內設有隱密的內用區和期間限定空間供不同店面使用，幫助顧客更加了解季節性和地方食材，還利用菜園和中央廣場等空間進行食育和工作坊。各家商店也會提供面對面銷售的諮詢和服務。

CDBOX for Mori Building Co., Ltd. – Azabudai Hills※

麻布台之丘市場的34家專門店，包括生鮮食品、熟食、雜貨、葡萄酒・烈酒、麵包店、甜品和花店等。這裡提供僅限名店銷售的稀有食材、來自國內外的當季食材和原料，以及半成品、高質量加工品、日常餐桌上的熟食和現點現做的商品。部分店鋪還提供內用選項，讓人期待。

生鮮區 FISH/MEAT/FRUITS ＆ VEGETABLES

從主要入口一進門就會先看到生鮮區，這裡有五家店舖，以日本特有的食材為中心，包括鮮魚和精選紅肉等。

蔬菜類由京都的本店「京都八百一」販售

門口的是處理蔬菜和熟食的「京都八百一」。該店設在京都，除了來自全國的農產品外，還銷售自家農場種植的蔬果。除了基本的蔬菜，還注重季節性蔬菜和京都蔬菜。

肉類區域由老字號「日山」提供上等肉品

創業於1912年（大正元年），擁有歷史的日本橋人形町名店「日山WAGYU」。經驗豐富的選肉師不受格級和品牌的限制，選購真正美味的高級牛肉在店鋪中販售。不但可以知道牛的什麼部位最好吃，也根據火鍋用，烤肉用等不同用途，販賣不同厚度的牛肉各部位肉，日山一般是販售高級精肉(生肉現切)，但是在這裡也首次銷售炸肉丸和炸牛肉等熟食。

海鮮區域由豐洲市場專門從事鮮魚批發的「やま幸」開設的零售店「麻布台やま幸鮮魚店」

「やま幸鮮魚店」提供日式料理名店所信賴的鮮魚來源，在豐洲市場的首次拍賣中競得日本第一的鮪魚的「やま幸」不僅銷售品質受到認可的鮪魚，還有時令魚類和熟食，目標是將最好品質的魚類送到消費者手中。旁邊是2010年開始連續獲得米其林三星的的壽司店鮨さいとう (要預約) 內用區域，這裡由壽司職人齋藤孝司的愛徒負責，原料直接由やま幸鮮魚店提供。

購買鮮魚時不但可以看到新鮮水產的水槽，還能看到黑鮪魚山，像是把豐洲市場縮小呈現在此。

堅持「只賣信得過的魚」的鮮魚店「根津松本麻布台」

「根津松本麻布台」的店主松本秀樹先生精選的高峰魚類僅限於意味著「最高之上」的「一線」等級的魚類。高品質的海鮮，就如同料亭購買的海鮮一樣，陳列齊全。

精選雞肉由名店築地鳥藤開的「麻布台鳥藤」提供了米其林星級評價的味道

鳥藤是許多名店指名用的老舖雞肉專門店，日本全國產地來的地雞，銘柄雞，合鴨等肉都非常新鮮，適合味道清淡的日式火鍋(水炊き鍋)，烤雞肉串等半成品也很推薦。

熟食區 DASHI/ RICE/ JAPANESE GROCERY

處理熟食的店鋪種類繁多，單是窺視櫥窗就已經很有趣了。熟食區集結了各大人氣店舖的熟食，匯集了代表各類別的人氣店鋪和米其林店鋪經營的專門熟食店。從各店的經典美味到僅在麻布台之丘市場限定銷售的商品，讓你可以輕鬆帶回家享受餐廳品質的美食。

東京目黑的燒鳥店「麻布台鳥しき」

「麻布台鳥しき」是來自東京目黒，自2011年起持續獲得星級的雞肉串燒店，他們的燒鳥以秘製「壺醬」為基礎，用有名的紀州備長炭燒烤，吃起來有火的香味，非常入味，你也可以預約分店焼鳥餐廳「鳥おか」，品嘗好吃的雞肉套餐料理。

五反田的黑毛和牛餐廳「パーラー矢澤」

以最高級黑毛和牛漢堡著名的「ミート矢澤」、「焼肉ジャンボ白金」和「とんかつあげ福」等店鋪開設了由「ヤザワミート」經營的「パーラー矢澤」，銷售現做的漢堡和炸物。

義大利生火腿和起司 Fior Di Maso（フィオールディマーゾ）

Fior Di Maso 專賣起司和生火腿，不但有多種口味，也可以現切包裝成一盒外帶。

京都祇園的名店「鰻魚前原」外賣專門店

「鰻魚前原」是由京都祇園的名店經營的外賣專門店，使用國產鰻魚，採用精細的烹飪方法和江戶燒製作。除了鰻魚重之外，也有販賣鱉的火鍋類真空商品，以及其他和風的小菜。

「龜戸餃子」擁有70年的歷史，煎餃在當地長期受到喜愛的熱門產品。RF1 則是販售好吃的各種綜合沙拉，也挑戰其他熟食美食。

此外，還有由米其林主廚經營的「Ata 旬菜熟食店」和神戶·蘆屋的熟食名店「METZGEREI KUSUDA」。『Metsugerai』在德語中意指專門販售食用肉製品（如火腿和香腸）的店鋪。店主楠田裕彥曾於以德國和法國為中心的歐洲各地深造，是日本最具代表性的熟食（肉製品加工師傅）。他將在當地學習到的技術與日本的肉品結合，採用改良後的原創配方手工製作，讓顧客享受到獨特的火腿、香腸及陶罐菜品的風味。

中式的富麗華是美食家喜愛的中國料理名店，招牌是黑醋的糖醋豬肉，香甜好吃，還有溫暖的越南料理CO’ME by Stand Bánh Mì，可兩家可以坐下來吃(富麗華需預約)。

雜貨區 GROCERY

「隅田屋米和飯」是墨田區一家有100年歷史的老店。利用傳統的舊式精米技術、獨特的混合技術和烹飪技術，提供適合各種料理的最佳米和飯。在以產地、品種銷售的方法中，該店擅長利用各地區和品種的特點進行混合，這是它的強項。旁邊開設的是處理湯頭 (出汁) 和乾貨的「出汁尾粂」。這是一家於1871年創立的水產批發商，堅持不使用化學調味料和防腐劑銷售其產品。如果需要購買日式料理中不可或缺的「湯頭（出汁）」，推薦這家明治4年創業、堅持不使用化學調味料和防腐劑的和風選品店。其招牌產品「訂制出汁」可以從鰹魚片、煮干、昆布、椎茸等30種國產天然原料中選擇，製作出世界獨一無二的出汁包，讓家庭料理更加美味。

甜點＆麵包區 BAKERY

這個區域集結了在世界各地活躍的廚師和甜點師創作的精緻甜點和麵包。包括由日本人首次在國際麵包大賽「モンディアル・デュ・パン」獲得世界冠軍的大澤秀一開設的麵包店「コム・ントウキョウ(Comme’N TOKYO)」、也推出生鮮蛋糕以及新產品烘焙食品和泡芙的「ラニギロ(LANIGIRO)」、人氣起司蛋糕專門品牌「ミスターチーズケーキ(Mr. CHEESECAKE)」的限定店等。

世界冠軍麵包師傅開設的「Comme’n Tokyo」

在國際麵包大賽「世界麵包大賽」中獲得日本人首次總冠軍的大澤秀一先生的麵包店「Comme’n Tokyo」。除了基本的吐司、法棍、可頌外，還有約100種類的豐富麵包，包括三明治和熟食麵包。店旁還設有僅供兒童進入的「Comme’n Kids」。雖然內部拍攝不允許，但負責人表示「小學生及以下的孩子可以體驗獨自選購的過程」。我買了兩款世界麵包大賽的麵包，分別是可頌和櫻花日本酒吐司，酒精已揮發，兒童也可以吃，又香又軟又有口感，真的很推薦!

ラニギロ(LANIGIRO)

在白金台大受歡迎的「TIRPSE」的老板大橋直譽經營的甜品店「LANIGIRO」。擔任主廚西點師的是活躍於世界的新銳西點師堀內凜。除了在開放式廚房制作的招牌蛋糕之外，還提供新產品的洪培點心和泡芙等極品甜點。

義大利甜點馬特 MATTE

MATTE 是在日本很罕見的義大利巧克力點心專賣店。招牌商品「Cortecha」是那不勒斯的巧克力點心，外觀乍一看像是樹枝。薄薄的重疊的巧克力層入口即化，余味清爽。目標是「世界上最薄的巧克力」，專門制作的機器堅持1毫米的最小單位。另外，還銷售普利亞的蛋糕「Sospiri」，卡拉佈裡亞的雪糕蛋糕「Tufoi」等形狀和味道豐富多樣的義大利傳統點心。也有雪糕。

麻布台之丘交通

麻布台之丘最近的兩個電車站是東京地鐵日比谷線的神谷町站和東京地鐵南北線的六本木一丁目站。從這兩個車站到麻布台之丘都不用花到10分鐘。神谷町車站是直接連結。

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Access	從神谷町駅（東京地鐵日比谷線）步行3分鐘。從六本木一丁目駅（東京地鐵南北線）步行7分鐘。
Address	東京都港區麻布台1-3-19。〒106-0041
Business Hours	從2023年11月24日起，商店營業時間為11:00〜21:00，餐廳和市場營業時間為11:00〜23:00，麻布台之丘Hills House營業時間為9:00～23:00。
Official Website	https://project.azabudai-hills.com/en/